Recipe of Chondria crassicaulis（ユナの食べ方（鹿児島県薩摩川内市の地方名ギンバサ））

Introducing the recipe of Chondria crassicaulis
Chondria crassicaulis (Rhodomelaceae) is a red alga that can be found on the rocky substrata in the lower intertidal zone, and is distributed in all four major islands of Japan. This species is not typical edible alga like Nori; however, local people in the rural fishermen villages in Kagoshima prefer this species as the spring natural foodstuff.

ユナ（Chondria crassicaulis紅藻イギス目フジマツモ科）は北海道から九州にかけて広く分布する紅藻です。中国地方の日本海側では食用にする地域があるようですが，食用海 藻として流通することはほとんどありません。鹿児島でも薩摩川内市などの一部で食べられていますが，地域内で消費されることがほとんどです。

ユナChondria crassicaulis（紅藻イギス目フジマツモ科）

薩摩川内市の西方地区では「ギンバサ」と呼ばれており，春先のみに食べられる季節の食材です。
調理法はいたって簡単です。

鹿児島県長島町の「いぎりす（イギリス）」料理 (Local seaweed dish in Nagashima Town, Kagoshima)

長島町水産振興シンポジウムの懇親会で，当地の郷土料理である「イギリス（いぎりす）」料理をいただきました。町役場のY課長が特別にお願いして下さった一品ですが，懇親会場の厨房の方は「お葬式のときに食べるあれ？」といった様子だったそうです（笑）。

鹿児島県長島町の「いぎりす（イギリス）料理」

After the symposium of the Hijiki-Aquaculture in Nagashima Town, Kasgoshima Prefecture, I had a chance to eat a local seaweed dish that was made from Hypnea (red algae).

大分県のクロメ (Edible "gooey" seaweed, Ecklonia kurome)

先日，民放の放送番組で函館のガゴメと大分県のクロメが 紹介されていました。
学生の皆さんには講義で放送のことを簡単に触れましたが，大分県のクロメの写真を掲載しておきます。2008年に佐伯市で調査した際の写真です。

Last week, a popular TV show of Japan introduced two edible "gooey (or sticky)" seaweeds. One of them was Ecklonia kurome from Oita Prefecture, Kyushu I.

大分県佐伯市のクロメ群落 (Ecklonia kurome in Saeki City, Oita Prefecture)

クロメは本州中南部，九州，四国に生育します。「海中林」と呼ばれる藻場を形成する海藻の一種です。
Ecklonia kurome is distributed in Kyushu, Shikoku. and southern part of Honshu Is, and composes kelp forest in this region.

山口湾で養殖・販売されるカイガラアマノリ（紅きらら）(Porphyra tenuipedalis in Yamaguchi)

山口市の広報誌、「市報やまぐち」の4月1日号では、カイガラアマノリ（商品名紅きらら）の天日干し風景が表紙に掲載されています。山口県水産研究センターが平成16年度から自生種の増殖試験に着手し、平成20年度には山口県漁協と事業化に成功しました。「紅きらら」の名前で平成21年に商標登録しています。

カイガラアマノリは紅藻アマノリ属藻類の一種ですが、貝殻に穿孔する微少な胞子体（糸状体）世代から配偶体（巨視的な世代）が直接出る点で他種と異なっています。生育地が少ないことから、環境省レッドリストに掲載されている絶滅危惧種です。

収穫時期は1-2月頃で、大潮の深夜に摘採します。貝殻の上に生育する海苔なので、貝殻の破片や砂粒を取り除いて天日干しするきめ細やかな作業が必要とのことです。

下甑島での調査、チャボオバクサ、カメノテ (Field Work in Shimokoshiki Island, including Pterocladiella nana)

甑島列島は薩摩半島西部沖約40kmにある島々で、上甑島、中甑島、下甑島の3島と小島嶼からなります。甑島にはこれまで何度も訪れていますが、最南端の手打地区には行ったことがありませんでした。漫画「Dr.コトー診療所」の舞台（モデルとなった先生は今も地域医療に従事）になったところです（注：原作）。

Yesterday and today, I was in Shimo-Koshiki island to conduct the survey and meeting. Shimo-Koshiki Island is an island chain of Koshiki Islands, 40km of the west offshore from Satsuma Peninsula, Kagoshima Prefecture. 
I had visited this island several times. However, it was the first time visit to Teuchi village that is located in the southern-most place of the island. 

三重県鳥羽市のケノリ

毎日新聞は3月29日，三重県鳥羽市で「ケノリ」収穫が終盤を迎えていると報道しています。


http://mainichi.jp/area/mie/news/20110329ddlk24040302000c.html

トカラ列島の小宝島で調査

 トカラ列島は，屋久島と奄美大島のあいだに点在する小島嶼です。奄美大島の北約90kmに位置する小宝島で調査をおこないました。
小宝島は周囲約4km，人口50人弱の島です。島にはお店や食堂がありません。郵便局や銀行もありません。唯一の交通手段は週2便の村営定期船ですが，鹿児島から約12時間かかります。荒天や津波などいろいろあって，よくやく18日の船に乗船することができました。

 小宝島が見えてきました。ここに来るまで，口之島，中之島，平島，諏訪瀬島，悪石島と寄港してきました。悪石島まで標高の高い島が続きますが，ここで島の光景が変わります。

 隆起サンゴ礁の島ですので，海岸は石灰岩の岩盤です。沖縄や奄美に見られるサンゴ礁リーフの礁池は見られません。

 黒潮のまっただ中にある島で， 抜群の透明度でした。曇天にもかかわらず，はるか遠くの魚まで見えます。K堀君が調査を手伝ってくれましたが，色々なところから出没するウミヘビやウツボにびっくりしていました。

 お花畑のようなサンゴが広がっていました。また，海底から温泉が湧いている場所もありました。

 残念ながら海藻は多くなかったのですが，クロシオユルジギヌ？と思われる群落を見ることができました。

 民宿では岩場で取れた海苔のおひたしがでました。これから同定しますが，ツクシアマノリかマルバアマノリのようです。

 翌日は大時化になってしまいました。凪は一日しかもたず，潜れたのは幸運だったかもしれません。

村営船「フェリーとしま」。この船のおかげで鹿児島に帰れます。前回のトカラ調査は上り便が荒天で欠航になり，中之島で延泊になってしまいました。一週間物資が途絶えることもあるそうです。

調査にご協力くださいました十島村漁業協同組合の皆様，小宝島在住の皆様に御礼申し上げます。

奄美の「いぎす味噌漬け」

奄美のスーパーで「いぎすの味噌漬け」を買って帰りました。キリンサイを煮固めて味噌漬けにしたもので，日本藻類学会和文誌藻類59巻1号でも紹介しています。

養殖したアカモク（ナガモ）が佐渡で初出荷

読売新聞は9日（毎日新聞は10日），新潟県水産海洋研究所がアカモクの養殖技術開発に成功し，佐渡で初出荷したと報道しています。

読売新聞
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/niigata/news/20110208-OYT8T01079.htm

毎日新聞
http://mainichi.jp/area/niigata/news/20110210ddlk15040072000c.html

三重県産ヒトエグサの初市

中日新聞は2月4日、松坂で三重県産ヒトエグサの初市が始まったことを報道しています。

http://www.chunichi.co.jp/article/mie/20110204/CK2011020402000105.html

佐賀の冷凍網

有明海では冷凍網に切り替えた海苔の出荷が始まっていますが、寒波で出荷枚数が減少していると報道されています。


http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/saga/news/20110202-OYT8T00178.htm

http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/cooking/20110122-OYT8T00614.htm?from=nwlb

http://mainichi.jp/area/saga/news/20110122ddlk41040384000c.html

青のり、アオサ、アーサの収穫

ヒトエグサやスジアオノリの収穫がピークを迎えています。報道各社の記事を下記に記します。

「青のり」や「アオサ」と総称されていますが、膜状のものはヒトエグサ、糸状のものはスジアオノリです。

鹿児島県のヒトエグサ養殖

http://www.373news.com/modules/pickup/index.php?storyid=29820

長崎県五島のヒトエグサ漁業
http://www.nishinippon.co.jp/nnp/item/224451

石垣島のヒトエグサ漁業
http://www.okinawatimes.co.jp/article/2011-01-31_14147/

高知県のスジアオノリ漁業
http://mytown.asahi.com/kochi/news.php?k_id=40000001101220001

http://mainichi.jp/area/kochi/news/20110203ddlk39040546000c.html

大分県のクロメ

大分新聞は1月19日、佐賀関でクロメの収穫が始まったことを報道しています。大分の冬の味覚として知られており、葉を筒状に巻いて販売されています。

http://www.oita-press.co.jp/print.php?print_type=localNews&print_first_genre=&print_second_genre=&print_news_id=2011_129539900176

イギス豆腐

中国新聞は21日、尾道市向島の小学生が郷土食「イギス豆腐」などの海藻調理法を学んだと報道しています。地域固有の食文化を大事にしていきたいものです。

http://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn201101210029.html

氷見市のアカモクと海とろめし

富山新聞は16日、氷見市の農産直売所でアカモク「ナガラモ」が販売されて好評であると報道しています。

http://www.toyama.hokkoku.co.jp/subpage/T20110116205.htm

この時期に採取するということは、若くて柔らかい個体を採取しているのかもしれません。

http://www.toyama.hokkoku.co.jp/subpage/T20110121202.htm

浜名湖のノリ養殖190年の歴史をまとめた「浜名湖海苔（のり）の歴史」

静岡新聞は4日、浜松市西区の舞阪郷土史研究会が浜名湖のり養殖の１９０年の歴史をまとめた「浜名湖海苔（のり）の歴史」を今月末に発刊すると報道しています。

http://www.shizushin.com/news/local/west/20110104000000000014.htm

郷土の海苔養殖を記録にした本としては、大森の海苔養殖漁業者が編纂した「海苔のこと大森のこと」という本が12月に出版されています。

Amazon.co.jp 海苔のこと大森のこと

房総半島でのハバノリの採取

毎日新聞は12月10日，千葉県の外房でハバノリの採取が始まったことを報道しています。
お正月の縁起物として取引されています。

http://mainichi.jp/area/chiba/news/20101211ddlk12040083000c.html

岩手県でのマツモの養殖

岩手日報は12月9日，大船渡市三陸町でマツモの養殖が始まったことを報道しています。

http://www.iwate-np.co.jp/cgi-bin/topnews.cgi?20101209_8

福井県でのアカモク利用の取り組み

読売新聞は10月23日，福井県でのアカモク利用の取り組みを報道しています。


http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/fukui/news/20101022-OYT8T00987.htm

「キリンサイ」を高知の特産食材に

日本経済新聞は13日，高知県の企業18社が「キリンサイ」を県の特産食品にしようと事業組合を設立したと報道しています。

日本経済新聞の記事
http://www.nikkei.com/news/local/article/g=96958A9C93819890E3E0E2E1968DE3E0E3E2E0E2E3E29E93E2E2E2E2;p=F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2;n=9694E3E4E3E0E0E2E2EBE0E0E4EB;o=F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2

株式会社オーシャンラックを 紹介しているサイト
http://kochinet.info/kirinsai/